娃娃菜与大白菜谁的营养价值更高?

娃娃菜与大白菜谁的营养价值更高?

今儿传言是:浓缩的都是精华,娃娃菜的营养价值比大白菜高。

答:疑。

大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜,营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。不如看看相关测定结果吧。

根据中国食物成分表2004和2009的数据,每100克大白菜与娃娃菜可食部主要营养素含量如下:

大白菜在中国食物成分表2004与2009版中都有相应的检测数据,而且数据有一定的差距。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看,娃娃菜作为大白菜的babysize,其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝蔔素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高,尤其是与白口大白菜相比,娃娃菜的营养优势更明显。

娃娃菜与大白菜谁的营养价值更高?

另外大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜,含有一定量的硫甙类物质,但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾,差别不是很大。所以依据中国食物成分表2004这个数据来说娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

娃娃菜与大白菜谁的营养价值更高?

不过,如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比,有的指标娃娃菜要高(例如膳食纤维、蛋白质、钙等),有的指标大白菜更胜一筹(例如胡萝蔔素、维生素C、硒等),所以总体来说营养各有一定千秋,难以说哪种有明显的优势。

娃娃菜与大白菜谁的营养价值更高?

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大,其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化,很难一概而论。无法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低,也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高,不同指标也是参差不齐,如果再考虑到性价比,相对来说大白菜,尤其是青口大白菜可能更值得推荐吧。

总之,无论娃娃菜还是大白菜,作为食物多样化适当吃就好。当然这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜,并不建议当蔬菜主角儿天天吃。

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